La sopa de quinoa con verduras es un plato tradicional muy apreciado en la cocina de Internacional, especialmente en las regiones andinas donde la quinoa es un ingrediente ancestral. Esta receta es ideal para los días frescos, ya que reconforta y nutre con sabores auténticos y naturales. Prepararla en casa es sencillo y permite disfrutar de los aromas y texturas que evocan la cocina casera de generaciones pasadas.
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- 1 litro de agua
- 2 papas medianas (aprox. 250 g), peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande, pelada y en cubos
- 100 g de arvejas frescas o congeladas
- 100 g de zapallo, pelado y en cubos
- 1 rama de apio picada
- 1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cdta de sal
- Pizca de comino molido
- Pizca de pimienta negra
- 1 puñado de perejil fresco picado
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Colador fino
Preparación
- Lava la quinoa: Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo el chorro de agua fría, removiendo con las manos para eliminar la saponina.
- Prepara el sofrito: Calienta el aceite en la olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega las verduras: Incorpora la zanahoria, el zapallo, el apio y las papas. Remueve unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Vierte el agua: Añade el agua y lleva la preparación a ebullición. Reduce el fuego para que hierva suavemente.
- Incorpora la quinoa: Agrega la quinoa lavada y cocina hasta que los granos estén suaves y las verduras tiernas.
- Condimenta: Añade sal, comino y pimienta al gusto. Incorpora las arvejas y deja cocinar unos minutos más.
- Finaliza y sirve: Retira del fuego, espolvorea el perejil picado y sirve caliente.
Tips para mejorar la receta
- Utiliza quinoa blanca para una textura más suave y fácil cocción.
- Remoja la quinoa unos minutos antes de enjuagar para eliminar mejor el amargor.
- Agrega las arvejas casi al final para que mantengan su color y textura.
- Si prefieres una sopa más espesa, pisa algunas papas dentro de la olla antes de servir.
- El perejil fresco al final realza el aroma tradicional de la sopa.
Cómo servir y acompañar
En Internacional, la sopa de quinoa con verduras se sirve bien caliente, generalmente como plato principal en el almuerzo. Es común acompañarla con pan casero o tortillas de maíz, y a veces con un toque de ají molido aparte para quienes gustan de un sabor más intenso.
Beneficios
- Alto contenido de proteínas vegetales gracias a la quinoa.
- Rica en fibra por la variedad de verduras frescas.
- Bajo en grasas, ideal para una alimentación equilibrada.
- Fuente de vitaminas y minerales esenciales presentes en los ingredientes tradicionales.
La sopa de quinoa con verduras es una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor tradicional. Anímate a prepararla en casa y disfruta de un plato reconfortante que une lo mejor de la cocina de Internacional en cada cucharada.
Datos de la receta
| Cocina | Internacional |
|---|---|
| Categoría | Recetas Saludables |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 4 raciones |
| Calorías aproximadas | 210 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h 30min |
| Tiempo total | 1h 50min |
